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2017年3月17日下午，总务处在跃进厅五层会议室召开了本学期第一次餐饮服务师生座谈会。总务处副处长吴至翔主持座谈会，北京大学医学部伙食监督促进委员会教职工代表，学生代表，饮食管理办公室、饮食服务中心管理人员，以及各餐饮商贸服务单位负责人等共30余人参会。
会议上，饮食管理办公室副主任王双佳首先向师生代表通报了2016年下半年餐饮服务满意度调查的结果，包括分项评价满意度、分项评价平均满意度、总体评价满意度三部分，并总结概括了调查过程中收集到的352条具体意见。
针对调查结果中师生总体满意度最低的“饭菜品种”和“饭菜价格”，王双佳老师通过图片展示了近期各餐厅（档口）推出的多款新菜品，包括德园小碗菜系列、风味餐厅“石锅饭烤肉饭”档口开学以来倍受师生好评的广式烧鸭等套餐系列，“江菜鲜浙菜美”档口推出的枣香蜜汁莲藕、荷叶豆豉鸡、三鲜虾仁豆腐等，“川妹子湘味道”档口推出的糯米鸡、双椒蒸茄子、韭香鱼片等，鲁菜源京之味档口推出的老北京炖吊子、德州扒鸡等，清真餐厅推出的卡夫蛋糕、辣酱玉米鸡柳、凤梨虾肉、新疆小炒羊肉等，碧香阁餐厅推出的泰式红烧肉盖饭、巴西烤肉盖饭、宝岛卤肉盖饭等，以及用料精良的面包房蛋糕等；此外，重点介绍了学校针对外包餐饮单位的饭菜价格政策以及价格控制措施，同时通过实例深入浅出地讲解了单菜的成本核算依据和过程。
座谈会上，师生代表踊跃发言，对饭菜的价格、品种、口味等方面提出了宝贵的意见建议，包括：在价格方面，菜品应尽量满足多层次的需求，高中低档饭菜合理分布，确保低价菜供应；在饭菜品种和口味方面，应突出餐厅（窗口）的服务特色，降低油、盐的使用量；建议风味餐厅水吧恢复机打饮料，多推出低价饮品；建议开设专门的教授就餐区域；此外，教师代表营养与食品卫生学系朱文丽教授从专业角度提出了“合理搭配饮食、保持营养均衡”的意见建议，同时强调了学校食堂供餐中应当注重的一些食品安全问题。
通过本次座谈会，师生代表和餐饮工作人员集思广益，对师生普遍关注的餐饮问题进行了深入的沟通和讨论，共同寻找应对措施和解决办法。吴至翔副处长对本次座谈会的重要性表示了肯定，并强调要坚持和用好餐饮服务师生座谈会的形式，切实加强广大师生、餐饮管理部门和各餐饮单位间的理解和沟通，促进餐饮工作的顺利开展。同时，要多利用北医丰富的教学资源，多请营养领域的专家为食堂的厨师进行培训，强化厨师的营养观念，共同为师生把好健康饮食关，让师生不仅吃饱，还要吃好，吃得健康。（文/王婷婷、图/陈静）
