“民以食为天,食以安为先”这句俗语一直广为流传,既代表着人们对烟火气息及中华饮食文化的认可与热爱,也时刻提醒着餐饮工作者们身上的责任与重担。在当前严格疫情防控形势下,有这样一群餐饮人,在售餐点、在食堂、在超市,相信你一定曾经与他们擦肩而过,下面就让我们一起走近这些北医味道的守护者,倾听他们的故事。
——勠力同心,打赢疫情防控保供战
4月下旬以来,随着北京的疫情形势的快速变化,本是毕业季充满欢声笑语的校园稍显安静,线上教学、严格出校审核等等,园子里的每一个人都在为大局坚持着、奉献着、牺牲着。随着留校师生人数增加而来的,首要就是“食”字。短短一字,说之容易,背后却是300余名餐饮人的辛勤付出与兢兢业业。这支餐饮人的队伍全面覆盖着餐厅、理发店、超市及各个商铺,是一支召之即来、来之即战的队伍。在后勤党委及总务处的带领下,餐饮人一直用实际行动在打响、打赢这场疫情防控保供战。
(一)精准管理、减少人员交叉
餐厅及商超是师生生活中必不可少的一部分,但随之而来的就是大量的人员聚集与交叉。为了最大限度地实现精准管理、减少交叉,一方面餐厅、超市等商贸单位结合实际情况逐步落实家属区、校园区分隔管理,在计划财务处、保卫处等各个部门的全力配合下,通过开启家属区人员单独出入通道、设置家属区超市南门售饭点、及时跟进POS机安装、拓宽支付渠道及丰富售卖品种等措施,逐步实现校区、家属区分区管理。另一方面,为保证同学们能够吃上品种丰富、价格实惠的饭菜,将跃一、跃二、快乐食间、德园、清真划分为同学用餐餐厅,仅保留跃三餐厅供教职工就餐。另外,与网信中心密切沟通、及时联动,通过限制就餐权限做实、做细师生分流工作。
除了上述措施,为了筑牢疫情防控防线,保证餐饮人员安全,截止5月13日,260余名餐饮职工取消进出权限、在房地产管理中心的支持下全面进驻校园。他们中,有的是为人父母却不得不告别子女、为人夫妻却不得不告别爱人,有的是人到中年却无法尽孝膝前、忠孝难全,但殊途同归的是,为了打赢这场战役他们义无反顾地住进了地下室,保存了战斗力,为确保正常供餐及运行打下了坚实的基础。
(二)多渠道、多方面确保物资供应
除了确保人员安全之外,物资储备更是民生稳定的重中之重,根据学校指示,采购组动态储备原材料,确保蔬菜、肉类及其他原材料供应充足。另外,为了保证食品安全,出现岳各庄市场疫情等突发情况时,动态研判、制定备选方案,及时启动备选供应商,确保货源安全。好邻居超市也一直秉承着库存最大化的原则进行补货,确保方便面、火腿、洗发液、饮用水等重要生活物资储备充足。
(三)有序停止、逐步恢复堂食工作
5月22日下午,餐饮部门接到逐步停止堂食的指示,第一时间想方设法抢购不锈钢饭盒。并迅速集结力量,在开餐前采取了桌椅调整、一次性打包盒发放、引导人员就位等一系列举措。当天深夜,在深刻领会疫情防控专项工作会精神的基础上立即落实,连夜完成临时就餐点搭建。5月23日起,6家餐厅全面落实半价套餐、免费打包、营业时间延长以及自带餐盒满减等优惠政策。另外,为了方便师生,超市及教室管理中心协助学生工作部将6000余套可重复使用餐具、洗涤灵、百洁布发放到了在校的每一位师生,餐饮部门也在各餐厅放置了洗涤灵,便于师生清洗餐具。
随着疫情形势的变化,学校的政策也在动态调整。5月25日开始,有序恢复堂食,餐饮部门逐个巡查各餐厅,进行场地布置。在恢复原有布局的基础上适当减少座位,倡导间隔就坐、减少聚集性用餐。
——多措并举,用心铸就身边的北医味道
对于餐饮人来说,除了时刻牵挂着大家能否吃上热乎的饭菜,更是将让师生吃好吃健康作为自己的使命。师生所需即是我们所想,更是我们努力的方向。为了让留在校园的师生能够吃得开心、舒心、放心,餐饮部门多措并举,用心铸就大家身边的北医味道。
(一)放置餐车,让北医味道香飘满园
为了食品安全以及师生方便,餐饮部门一直在对接餐车订购事宜。经过紧急沟通,5月24日晚12点,两台餐车正式到位,分别放置在好邻居超市南门以及护理楼对面。25日凌晨,两台餐车均调试完毕,并于当天正式开始早、午、晚三餐售卖。餐车有效地减少了师生以及家属在用餐途中的奔波与辛苦,有效解决了分流就餐人流、落实了尽可能减少人群聚集的防疫要求,将北医味道送到师生的身边。
(二)优惠上新,惠及师生
在当前严格管控的形势下,师生均在全力配合及支持疫情防控工作,对于大家的付出与辛苦,餐饮人感同身受。为了给这段特殊的时光添加些快乐与甜美,餐饮人发挥创造力和钉钉子精神,陆续推出跃二餐厅、快乐食间餐厅夜宵以及面包房优惠活动,让师生在校内也能体验到夜市的烟火气,能够伴随着芳香气息做个好梦。
另外,考虑到夏季天气炎热,跃二、跃三、快乐食间还开通了送餐服务,用餐饮人的汗水换来师生的笑颜。自开通送餐服务以来,已送单1400余份,平均每天送餐的时间能够达到4-6个小时左右。面对如此巨大的工作量,餐饮人任劳任怨、甘之如饴,一张张流汗的面孔上满是对师生和这片园子深沉的热爱。
(三)力保民生,为家属区提供服务
家属区中居住着北医的教职工、退休职工,他们也是北医发展历程中的建设者。在当前海淀区防疫政策下,家属区居民无法进入校内,除了用餐、购物受到影响之外,也无法享受校内理发、充值等服务。为了解决以上问题,在居委会和社区的支持下,餐饮部门沟通相关单位开展便民服务进小区活动,在家属区为居民提供理发、餐卡充值等服务,让北大医学发展的红利能够惠及到每一个人。
在这场疫情防控保供战中,餐饮人夙兴夜寐、不惧困难,用实际行动表明坚持就是胜利、坚持定能胜利的坚定信念,更用我们的汗水、泪水和努力铸就舌尖上的北医味道,诠释我们共同守护校园安宁健康幸福的坚定决心!(文/图 关芯)